现在市场上的白酒主要以酱香型白酒和浓香型白酒为主，这两种香型的白酒占据了绝大多数酒友的酒桌。
其中，酱香酒的主要代表有茅台、习酒、金樽;浓香酒的主要代表是五粮液、泸州老窖、剑南春。两者相比较，酱香酒更不上头，不刺激喉咙，浓香酒就是一股棉柔丝滑的感觉，口感较为烈一些。酱酒制作更为复杂，时间更长，价格也比浓香酒的高。酱香酒与浓香酒的5大区别：
1、原料
酱香酒：酱香型白酒的原料，必须是红缨子糯高粱，这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，有利于回沙工艺的多次翻烤，使其在发酵过程中形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
浓香酒：浓香型白酒的原料较为复杂，有高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料，所以浓香酒也被成为杂粮酒。
2、工艺
酱香酒：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，“三高”指高温制曲，高温堆积，高温馏酒;而“三长”则是指基酒的生产周期长、制曲时间长、及基酒储存时间长。好的酱酒都必须经历端午制曲，重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个生产周期等严苛工序。
浓香酒：采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵。出酒后，在进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。然后在进行新老酒勾兑。
3、产地
酱香酒：以贵州省茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区为主。
浓香酒：以四川泸州-宜宾为主。
4、酒体
酱香酒：酱香酒喝起来十分香甜，香味十足，让人回味悠长，酱香型的酒力也不是非常猛。酒色微黄，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，层次丰富，回味悠长。
浓香酒：浓香型的酒闻起来酒香浓郁，刚喝进嘴里十分甜，然后会体味到棉柔的感觉，这也是判断浓香型的酒的好坏依据。酒体芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
5、健康
酱香酒：易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
浓香酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。
以上只是一个较为简单、粗浅的区分，每个人口味不一样，喜欢的酒自然也不一样，酒没有好坏，只有合不合适!
